Lėktuvas iš ilgojo batono

Nuostabi nuotrauka :) Daugiau Tim Walker nuotraukų ČIA.

Strutienos troškinys su grybais

Tęsiu strutienos temą. Kadangi dviese nusipirkto file gabalo neįveikėme, toliau besimarinuojanti nuo kepsnių likusi mėsytė tapo puikiu troškiniu.

2 porcijoms reikės:
200-300 g strutienos, supjaustytos juostelėmis (galite pamarinuoti arba tiesiog įtrinti prieskoniais)
2 pomidorų
1 paprikos
1 svogūno
8 pievagrybių galvučių
4 česnako skiltelių
Poros šaukštų alyvuogių
1 šaukšto aliejaus

Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepiname mėsytę. Išimame ir uždengę pasidedame. Toje pačioje keptuvėje apkepiname supjaustytą svogūną, susmulkintus česnakus. Sudedame atgal mėsytę, įpjaustome pomidorus, papriką, sudedame grybus. Patroškiname kokias 3 minutes, įpilame apie stiklinę vandens ar sultinio (taip pat skanu pilti balto sauso vyno), galima įdėti porą šaukštų pomidorų pastos, beriame mėgstamų prieskonių, dedame alyvuoges. Uždengiame ir troškiname apie valandą. Mes valgėme su kuskuso kruopomis.

Šventinis strutienos kepsnys

Internete sparčiai populiarėjantys "Tikro maisto" vežėjai į namus sausį klientams pasiūlė 30 proc. nuolaidą strutienai. Prisipažinsiu, ji, o taipogi mano bendradarbio sėkminga patirtis gaminant šią mėsą, paskatino sekmadienio pietums išbandyti štai tokį kepsnį. Tikrai skanu - mėsa veikiau panaši ne į paukštieną, o į jautieną ar žvėrieną, tačiau minkšta ir sultinga. Strutiena nėra pigi, todėl, matyt, netaps kasdieniniu patiekalu, tačiau šventėms tikrai dar ją gaminsiu.

2 porcijoms reikės:
2 gabalėlių stručio didepsnių (apie 150 g kiekvienas)
2 šaukštų Vorčesterio padažo
4 skiltelių česnako
0,5 stiklinės sauso vyno
Poros šaukštų juodųjų serbentų ar bruknių tyrės
žiupsnelio druskos ir citrininių pipirų

Mėsytę pamarinuojame su prieskoniais ir Vorčesterio padažu. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, dedame kepsnius. Kepame abi puses maždaug po 3 minutes. Tada dedame į kepimo skardelę, supilame likusį marinatą ir vyną bei šauname į 150 laipsnių orkaitę apie 15-ai minučių.

Iškeptą mėsą padedame šiltai, o susidariusį skystį pagardiname juodaisiais serbentais ar bruknėmis ir paviriname, kol padažas šiek tiek sutirštės. Skanaus!

Netradiciniai kūriniai iš maisto

Pasižiūrėkit, kas atsitinka, kai talentingi menininkai "pažaidžia" su maistu. Daugiau ČIA.

Virtuvės matų konvertavimas

Turbūt daugelis gaminančių yra susidūrę su problema, kai užsienietiškuose receptuose naudojamus matus reikia pasiversti lietuviškais. Radau naudingą svetainę, padėsiančią išspręsti ją išspręsti: Weights and measures converter

Svogūnų ir sūrio pyragas

Pastaruoju metu esu visai prasta šio tinklaraščio autorė - jei ką įdomaus pagaminu, tai neprisiruošiu aprašyti, o jei prisiruošiu, tai paaiškėja, kad pamiršau nufotografuoti... Na bet negaliu nepasidalinti nuostabiu svogūnų pyrago receptu, kurį vakar kepiau iš neseniai Paryžiaus oro uoste įsigytos prancūzų virtuvės knygos.

Tešlai reikės:
2 šaukštų sausių mielių arba 15 g šviežių mielių
1/2 st. šilto vandens
250 g. miltų
0,5 arbatinio šaukštelio druskos
2 šaukštų alyvuogių aliejaus

Jei tešlos gamybai labai neturite laiko arba bijote, kad mielinė tešla nepavyks, galite ją pakeisti šaldyta pirktine arba namine trapia tešla

Įdarui reikės:
1 kg svogūnų
1 šaukšto sviesto
50-100 g Serano kumpio
1 šaukšto džiovintų čiobrelių
50 g tarkuoto Džiugo sūrio
Druskos, pipirų

Mieles sumaišome su šiltu vandeniu, paliekame 10-15 min. Jei raugas nepradėjo putoti - jūsų mielės netikę, neverta tęsti proceso toliau. Jei su mielėmis viskas gerai, įmaišykite jas į miltus, įberkite druskos, supilkite aliejų. Užminkykite vientisą tešlą ir dėkite ją į aliejumi išteptą dubenį, pridenkite virtuviniu rankšluosčiu ir porai valandų palikite pakilti.

Svogūnus nusilupkite ir susipjaustykite griežinėliais. Keptuvę užkaiskite ant nedidelės ugnies, ištirpdykite sviestą, pakepinkite juostelėmis susmulkintą kumpį. Sudėkite svogūnus, čiobrelius, uždenkite ir troškinkite ant lėtos ugnies valandą, retsykiais pamaišant. Nukelkite nuo ugnies, paskaninkite druska ir pipirais bei palikite atvėsti.

Kepimo formą patepkite aliejumi ir įtieskite tešlos pagrindą. Ant jo paskleiskite svogūnų įdarą, užbarstykite sūrio. Jei mėgstate, prikaišiokite juodųjų alyvuogių. Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę apie 30 minučių. Jei atrodytų, kad kepa per greitai, po 10 minučių galite temperatūrą sumažinti iki 190-180 laipsnių. Skanaus!

P.S. Kaip ir sakiau, kažkodėl rezultato fotografavimas išgaravo iš galvos, todėl nuotrauka pasiskolinta iš Selera Nusantara.

Naujametinio stalo įspūdžiai

Kągi, štai ir sulaukėm naujųjų, su tuo Jus ir sveikinu :) Vis dėlto pasaulis įdomiai surėdytas - kažkas gudriai apgalvojo, kad laikas nuo laiko reikia į kasdienybę įvelti tokių "milestones", kad stabtelėtum, susimastytum, pabūtum su artimais žmonėmis, pagalvotum, ką nuo šio darysi kitaip (net jei vėliau tai ir neišsipildo). Džiaugiuosi, kad būtent toks buvo naujųjų metų vakaras, o maistą jame galima laikyti terpe komunikacijai :)

Taigi, kaip pavyko įgyvendinti naujametinio meniu planą. Užkandžiams pagaminau:
- Žadėtus pyragėlius su brie sūriu. Labai patiko įdaro skonis (sūris, aplietas padažiuku iš sviesto, rudojo cukraus, muskato riešuto, cinamono ir brendžio, apibarstytas kapotais migdolais ir džiovintomis vyšniomis), tačiau tešlos (naudojau pirktinę, sluoksniuotą bemielę) buvo per daug ir per riebios :) Kitąsyk kepčiau tiesiog didelį apvalų brie sūrį apteptą tokiu glaistu, kaip ir buvo originaliame recepte;
- Suktinukus su lašiša ir putpelių kiaušiniais. Naudojau juostelėmis supjaustytą sūdytą lašišą, į ją įsukau po vieną virtą putpelės kiaušinį, o ant viršaus išspaudžiau Philadelphia light kremo, sumaišyto su žolelių prieskoniais, kepurėlę. Kiekvieną suktinuką perrišau svogūno laišku ir papuošiau krapo šakele. Man labai patiko, nes labai paprasta ir papuošia stalą.
- Vieno kąsnio sumuštinukus su Toskanos užtepėle. Viską dariau pagal originalų receptą, išskyus tai, kad duoną paskrudinau sausoje grilio keptuvėje.

Vakaro kulinarinė vinis - medumi ir sojų padažu glaistytos keptos putpelės. Ačiū Vievyje putpelių ūkyje besidarbuojančiai Daivai, kuri paskutinę minutę man parūpino 10 putpelių! Labai patiko marinatas (medus arba klevų sirupas, sojų padažas, išspaustas česnakas, druska, pipirai ir penkių pipirų mišinys), kuriuo įtryniau putpeles ir palaikiau per naktį. Vėliau tiesiog iškepiau orkaitėje (pakanka apie 20 min.). Prie jų padariau raudono vyno ir spanguolių padažą (pakaitinti, šiek tiek pasaldinti ir pertrinti per sietelį), į kurį supyliau ir kepimo metu išsiskyrusias sultis. Valgėme su virtomis su lupena bulvėmis, kurias apibarsčiau sutrupintu grybų sultinio kubeliu, bulvių prieskoniais bei kuminu ir pakepiau sausai konvencinėje krosnelėje, ir orkaitėje keptomis mokomis, burokėliais ir pievagrybiais, kuriuos prieš tai apšlaksčiau aliejumi, balzaminiu actu, druska, pipirais ir Provanso žolelėmis bei įmečiau keletą skiltelių česnako.

Desertus valgėme net du - pirmiausia mano pamėgtą kreme briule, kurį dabar visada darau iš neriebios grietinėlės (13%) arba net riebaus pieno, o po 12-tos valandos - šokoladinius pyragėlius su skystu įdaru, ledais ir braškėmis.

Dar kartą linkiu Jums gerų metų, o kartu porai savaitėlių atsisveikinu ir iškeliauju semtis kulinarinių idėjų į tolimus kraštus :)