Kepta antis su vyšniomis

Va čia tai buvo iššūkis - gyvenime iki šiol neteko kepti anties, tačiau gavusi lauktuvių vieną tokią beveik trijų kilogramų "gražuolę", nusprendžiau pabandyti. O kad nebūtų galimybės nepavykusį kepinį tyliai išmesti į šiukšlyną, prisikviečiau būrį žmonių - t.y. praktiškai visą savo šeimyną. Gavosi ištisa penkių žingsnių programa.

Žingsnis nr. 1: receptas. Internete jų daug, bet geriau - laiko ir žmonių patikrinti. Pasitikėjau Giedriumi ir susigundžiau anties su vyšniomis receptu jo blog'e.

Žingsnis nr. 2: marinavimas. Jei ėmėtės "kovos" su 2-3 kg. "antele", reikėtų ją pasimarinuoti. Tam naudojau porto vyną, medų, sojos padažą ir indiškus prieskonius (anyžiai, kardamonai, cinamonai, imbierai, juodieji pipirai, gvazdikėliai). Įtryniau antį ir palikau per naktį.

Žingsnis nr. 3: kepimas. Tai turbūt sudėtingiausia dalis. Prisiskaičiusi galybę patarimų, stengiausi panaudoti visus įmanomus. Prieš kepant keliose vietose pradūriau odą (atseit lengviau tekės riebalai). Įkaitinau orkaitę iki 200 laipsnių, įstačiau indą su vandeniu (atseit garai neleidžia mėsai išsausėti). Įdėjau antį, pakepiau 15 min. ir, pradėjus bėgti taukams, sumažinau kaitrą iki 160 laipsnių. Kepiau apie 45 min. Tada antį sulaisčiau išbėgusiomis sultimis ir apverčiau. Kepiau kitą pusę irgi apie 45 min. Po maždaug 1,5 val. kepimo antis atrodė beveik iškepusi, bet, kadangi svečiai neskubėjo, uždengiau ją folija ir dar pakepiau kokį pusvalandį. Dar nepaminėjau, kad dvidešimt kartų buvau atidariusi orkaitę patikrinti, kaip anties kepa, tačiau nesu tikra, kad tai reikėtų daryti... Ir visą laiką meldžiausi, kad nepražiopsočiau to momento, kai antis perkepa ir pasidaro tinkama tik išmetimui. Matyt malda padėjo ir antis iškepė gerai...

Žingsnis nr. 4: padažas. Dariau viską pagal Giedriaus recepto instrukcijas, tačiau, dėl iš mano blog'o pavadinimo nuspėjamų priežasčių, nusprendžiau nedėti nei sviesto, nei, juo labiau, iš anties išbėgusių taukų. Ši korekcija reikalo visai nepagadino. Kaip ir bulvių krakmolas, kurio dėjau vietoje nurodyto "arrowroot". Pakako 1 šaukšto.

Žingsnis nr. 5: pjaustymas. Turiu prisipažinti, kad šio meno taip ir neįvaldžiau. Su kepta antimi "susidorojo" mama, tačiau, turiu perspėti, kad net stebint iš šono ir minimaliai asistuojant, tai gana sudėtinga užduotis.

Antį valgėme su elementaria bulvių koše ir keptais obuoliais. Kągi, labai skanu, matyt kitąmet reikės imtis kalakuto. Happy thanksgiving!