Kalėdinis pudingas - 1

Aiškumo dėlei turiu iš karto pasakyti, kad pudingas dar nepagamintas - tai, ką paskelbiu šiandien, yra tik recepto pusiaukelė, tačiau jis turi būti ruošiamas iš anksto ir jei lauksiu finalo, tai Jūs, mieli skaitytojai, galėsite pudingą pasigaminti nebent kitiems metams :)

Taigi 6-8 porcijoms reikės:
Apie 600 gramų džiovintų vaisių. Tradiciškai dedamos razinos, abrikosai, datulės, tačiau galima derinti kūrybingai. Aš dėjau:
- 150 gr. razinų;
- 100 gr. džiovintų spanguolių;
- 150 gr. džiovintų abrikosų;
- 100 gr. džiovintų kriaušių;
- 100 gr. datulių (tinka keisti džiovintom figom).
175 gr. cukraus. Labiau tinka rudasis, jei dedate baltą - kiekį truputį mažinkite.
125 gr. riešutų. Receptas rekomenduoja pekano riešutus, tačiau jų nemėgstu, todėl dėjau per pusę graikiškus ir migdolus.
75 gr. augalinių taukų (aliejus, maišytas su ryžių miltais). Jų nusipirkau „Marks & Spencer” parduotuvėje "Gedimino 9", tačiau galima keisti sviestu ar margarinu.
50 gr. miltų.
50 gr. baltos duonos džiūvėsėlių;
1 apelsino žievelė ir sultys;
0,5 stiklinės brendžio (neturėjau, naudojau Metaxa konjaką);
0,5 stiklinės Guiness alaus (manau tiktų ir kitoks tamsus alus);
2 kiaušinių (jei bijote naudoti žalius kiaušinius, naudokite putpelių, jiems salmoneliozė nepavojinga);
Žiupsnelio druskos, 1,5 šaukšto prieskonių mišinio (naudojau indišką: anyžiai, kardamonai, cinamonai, imbierai, juodieji pipirai, gvazdikėliai), 1 nubraukto šaukštelio kardamono.

Viename dubenyje sumaišykite visus džiovintus vaisius (nuplikytus ir susmulkintus). Apelsino žievelę galite dėti tiesiog nutarkuotą arba, geresnis variantas, ją nulupti,10 min. nuvirti vandenyje, jį nupilti, pašalinti žievelės baltąją dalį. Pačią žievelę susmulkinti gabalėliais, užpilti 1/3 vandens ir 1/3 cukraus ir pakaitinti ant lėtos ugnies apie 30 min. Žieveles su visu skysčiu (jis beveik išgaruos) sudėti į džiovintus vaisius.

Kitame dubenyje sumaišome birius produktus: miltus, druską, kapotus riešutus, džiūvėsėlius, prieskonius, taukus.

Rezultatas turėtų gautis maždaug toks:


Abu mišinius sumaišome. Atskirai išmaišome kiaušinius, alų, brendį, apelsinų sultis. Supilame gautą masę į vaisių mišinį ir viską dar sykį gerai permaišome. Gauname rezultatą, kurio nuotrauką matote recepto viršuje. Šį mišinį reikėtų pastatyti šaltai (nebūtinai šaldytuve, užtenka vėsios vietos) ir bent savaitėlę palaikyti.

Kai mišinys subręs ir jūs pribręsite tolesnei gamybai, jį reikėtų sukrėsti į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą marlę, kurią reikėtų gabinti virš garų ir garinti 6 valandas (atrodo maždaug taip). Taip paruoštas pudingas gali būti laikomas keletą savaičių, tik valgymo dieną jį reikėtų vėl 1-2 val. pagarinti, kad sušiltų.

Kitas būdas, kurį turbūt naudosiu aš, yra daryti mini pudingus - t.y. mišinį sudalinti į sviestu išteptas keksiukų formeles, kurias reikėtų kepti žemesnėje nei įprasta temperatūroje orkaitėje, uždengus folija ir įstačius vandens indą (tikslas - visą laiką palaikyti kuo didesnę drėgmę). Vėlgi, jei išsikepėte iš anksto, prieš valangat reikėtų juos orkaitėje pašildyti.

Pudingas bus nuostabiai skanus patiektas su brendžiu pagardintais ledais.