"Macaroons" arba skaniausi gyvenime sausainėliai

Turiu prisipažinti, kad šio "Kepėjų be stabdžių" iššūkio gyvenime neteko ragauti, todėl šįkart nesiėmiau jokių eksperimentų ir dariau viską, kaip buvo liepiama recepte. Na beveik viską. Rezultatas vertas pastangų - jei viską darysite tiksliai pagal receptą, sausainėliai gausis traškia plutele ir tąsiu vidumi. Mano bendradarbio teigimu, tai buvo vieni skaniausių jo valgytų sausainėlių...

Reikės:
3 didelių kiaušinių baltymų,
50g cukraus,
200g cukraus pudros (dėjau šokoladinius cukraus miltelius),
110g maltų migdolų be odelės.

Pertepimui:
50 gr. juodo šokolado,
kelių šaukštų apelsino žievelių cukatų.

Procesas buvo puikiai aprašytas originaliame recepte:
1. Išplakite kiaušinių baltymus iki putų, palaipsniui suberkite cukrų, kol gausite blizgančią masę.
2. Į virtuvinį kombainą suberkite cukraus pudrą ir migdolus, pulse režimu pamalkite kelias sekundes jei naudojate maltus migdolus. Taip susmulkinsite cukraus pudros grumstelius ir sumaišysite ją su migdolais. Jeigu naudojate sveikus migdolus pulse režimu pamalkite minutę ar ilgiau.
3. Suberkite viską į baltymų masę ir kelis kartus masę greitai pasukite šluotele. Procesas neturi būti ilgesnis negu 50 pasukimų. Paimkite šaukštu nedidelį kiekį masės ir uždėkite ant lėkštės: jeigu paviršius savaime išsilygina, reiškia masė paruošta tinkamai. Jeigu lieka nedidelės viršūnėlės, masę dar truputį pamaišykite.
4. Masę sukrėskite į konditerinį maišelį iš išspauskite nedidelius (apie 4 cm skersmens) „blynelius“ ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Leiskite valandą padžiūti, kad sutvirtėtų paviršius.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Kepkite „makaronus“ 10-13 minučių, priklausomai nuo dydžio. Leiskite pilnai atšalti prieš įdarant kremu.
6. Juodąjį šokoladą išlydykite. Įmaišykite smulkiai supjaustytus cukatus. Ant vieno morengo užtepkite kremo ir uždenkite kitu.

Pastabos: ypatingą dėmesį skirkite kepimui - saugokite, kad nesudegtų. Iš likusių kiaušinio trynių siūlau pasidaryti "Creme briule" :)