Japoniški koldūnai

Koldūnus mėgsta daugelis, tačiau jei rinksimės įdarytus kiaulienos faršu, valgysime su grietine ir spirgais ar keptus gruzdintuvėje ar užkeptus su sūriu, tai tikrai nebus sveikas patiekalas. Tačiau tai nereiškia, kad "prisižiūrintieji" turėtų juos "nurašyti". Renkantis liesesnę mėsą, maišant ją su daržovėmis ir pasirenkant nekaloringą padažą, gausite lengvą ir skanų patiekalą. Būtent tokie yra japoniški koldūnai.

Tešlai:
200 g miltų
50 g manų (arba dar 50 g miltų)
175 ml vandens
Žiupsnelio druskos

Įdarui:
150 g "Savojos" kopūsto (tinka ir Pekino ar net paprastas kopūstas, tik reikės ilgėliau pavirti)
100 g malto jautienos kumpio
100 g malto kiaulienos kumpio
2 šaukštų sojų padažo
Pusės svogūno
Gabalėlio imbiero, nulupto ir smulkiai sutarkuoto
4 "Shiitake" grybų (arba pievagrybių)
Žiupsnelio druskos ir juodųjų pipirų.

Tešlai skirtus ingridientus sumaišome, išsiverčiame ant miltais pabarstyto stalo ir gerai perminkome rankomis. Pridengiame lėkštele ar plėvele ir įdedame į šaldytuvą 30-60 minučių išbrinkti.

Įdarui kopūstus ir grybus apverdame kol suminkštės, susmulkiname. Sumaišome su mėsa, suberiame sukapotą svogūną, prieskonius, sojų padažą.

Tešlą iškočiojame ant miltuoto pagrindo, pudeliu spaudžiame skritulius, dedame po šaukštelį įdaro ir užspaudžiame kraštelį. Dedame ant miltuoto pagrindo.

Toliau koldūnus galima pagaminti dvejopai - jei turite specialų puodą arba į paprastą puodą įstatomą tinklelį, siūlau garinti, o jei ne - galite į keptuvę įpilti šiek tiek aliejaus, sudėti koldūnus, palaukti, kol jų pagrindas šiek tiek apkeps (iki 5 minučių). Tada įpilti puodelį verdančio vandens ir uždengti keptuvę, troškinti dar 5-7 minutes.

Koldūnus galite patiekti su sojų padažu, į kurį įmaišykite šiek tiek sezamų aliejaus ir sėklų, svogūnų laiškais ir žaliomis salotomis.

Receptas iš: IKI