Kynvos salotos su fetos sūriu ir migdolais

Sodas buvo pilnas įvairiausių daržovių, bet viena jų buvo blyški ir beskonė. Ji pavydėjo kitoms skonio, spalvos ir grožio, todėl vieną naktį išsliūkino į daržą ir pavogė iš moliūgo saldumą, iš pomidoro - rūgštelę, iš imbiero - aitrumą, iš ridiko nugvelbė formą ir panašiai. Klastingoji daržovė buvo numačiusi kasdien dabintis vis kitokiais spalvų ir skonių deriniais.

Kitądien daržovės, pamatę, kas nutiko, nutarė nubausti vagilę, sušaukė teismą ir pridavė jam nusikaltėlę. Teisėjo sprendimas buvo negailestingas - nuo šiol nusidėjusi daržovė turės visas pavogtąsias savybes išsyk.

Taip atsirado Ampalaya - karčioji cukinija.

Visa istorija: The legend of the bitter gourd
Augie D. Rivera, Jr.
---
Kynvos salotos su fetos sūriu ir migdolais

Kynva - dar vienas produktas, kuris tik atrandamas Lietuvos rinkoje. Tai puikiomis maistinėmis savybėmis pasižyminčios kruopos, kurios naudojamos panašiai, kaip ryžiai, tik iį jų išvirta košę nesutęžta ir valgant maloniai traška. Kol kas įsigyti galima sveikų produktų parduotuvėse.

Salotoms reikės:
1 šaukšto alyvuogių aliejaus
1 šaukštelio džiovintos maltos kalendros (angl. coriander)
1/2 šaukštelio ciberžolės (angl. tumeric)
300 gramų kynvos kruopų
50 gramų migdolų plokštelių
100 gramų fetos sūrio
1/2 citrinos sulčių
Saujelės petražolių

Kynvos kruopas reikia gerai išplauti po tekančiu šaltu vandeniu (taip pašalinamas luobelėje esantis kartumas). Keptuvėje pakaitinkite aliejų, suberkite kalendrą ir ciberžolę, šiek tiek pakepinkite, kad geriau atsiskleistų skonis ir kvapas. Berkite kynvą ir dar 2-3 min. pakepinkite, kol grūdeliai pradės pokšėti. Užpilkite 600 ml. verdančio vandens, sumažinkite ugnį ir palikite ramiai troškintis 15-18 min.

Per tą laiką sausoje keptuvėje paskrudinkite migdolų plokšteles arba tiesiog išilgai smulkintus migdolus. Sūrį sutrupinkite arba supjaustykite nedideliais kubeliais. Išsispauskite citrinos sultis. Baigus troškintis kynvai, nukelkite keptuvę nuo ugnies, įmaišykite sultis, sūrį, migdolus, atsargiai permaišykite ir pabarstykite petražolėmis. Labai skanu valgyti su avokadais, jei mėgstate aštriau, juos galima pabarstyti čili pipirais.

Adaptuota iš: Good Food